2024 Forfatter: Brian Parson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 15:08
Nylig har forskere fra universitetet i Leuven gjort et forsøk på å skape super sjokolade ved å tilsette gjær av arten Saccharomyces cerevisiae. Det resulterende produktet har uovertruffen egenskaper. Teknologien blir allerede brukt av et belgisk sjokoladeselskap.
Forskere har funnet ut at smaken av den brune fristelsen dannes når den klissete hvite massen som dekker kakaobønnene begynner å gjære under tørking. Prosessen begynner så snart kakaobønnene høstes. De plasseres i store trekasser eller spres på bakken for å tørke.
Under denne prosessen blir en uappetittlig hvit masse som inneholder sukker, proteiner, pektiner og små mengder lignin og hemicellulose drept. Miljømikrober forbruker massen ved gjæring. Forskjellen i smak av sjokolade er hentet fra mikrober fra forskjellige gårder.
Noen mikrober gir dårlig lukt. De trenger inn i bønnene og forverrer deretter smaken av delikatessen. Andre mikroorganismer klarer ikke å konsumere massen fullt ut, noe som gjør kornene vanskelige å bearbeide. Det er her ølgjær kommer godt med.
Under eksperimentene ble mer enn 1000 arter av Saccharomyces cerevisiae testet til det ble bestemt hvilke av dem som hadde de beste egenskapene. I tillegg til å gi bedre smak og aroma, forhindrer den valgte veksten av sopp på råmaterialet.
Med den nye teknologien sikrer produsentene de beste smaksegenskapene til hver enkelt kakaobønne. Teknologien er nyskapende og tillater produksjon av sjokolade av høyeste kvalitet.
Innovasjoner innen sjokoladeproduksjon er ekstremt mangfoldige - det er en rekke forsøk på å produsere sjokolade med vin, whisky, øl osv. Erfaringen fra forskere fra universitetet i Leuven er ikke den første til å skape et nytt og bedre produkt.
Og mens forskere i Belgia investerer i bryggeindustrien, ble den første sjokoladen med en bulgarsk rose laget i Bulgaria for flere måneder siden.
Anbefalt:
De Hemmelige Signalene Om Stress - Magesmerter Og Sjokolade
Hvis du er under påvirkning av kronisk stress og derfor lider av påvirkning av stresshormoner på kroppen din, er symptomene kanskje ikke åpenbare, men helt hemmelige. Hvis noen av symptomene som er oppført nedenfor, forekommer ganske ofte, må du tenke over livet ditt og gjøre alt for å endre det, sier amerikanske psykologer.
Sammenhengen Mellom ønsket Om Sjokolade Og Syklusen
Det er et kjent faktum at kvinner har et uimotståelig ønske om søte fristelser, men selvfølgelig er disse lidenskapene også til stede i noe av det sterkere kjønnet. Studier viser at 97% av kvinnene og 68% av mennene liker å spise sjokoladedesserter.
Kosmetikk Inneholder Også Farlige Ingredienser
Uansett hvor dyre kosmetikkene du bruker, er de på ingen måte helt nyttige. Du må huske at hver kosmetikk også inneholder skadelige ingredienser som kan være farlige. Lanolin er et fettlignende stoff og ekstraheres fra det subkutane fettet til sau.
Sjokk! Sjokolade Inneholder Kakerlakkpartikler
Nylig publisert informasjon på den amerikanske TV-en ABC News sjokkerte alle forbrukerorganisasjoner. Det forklarer årsaken til de fleste allergiske reaksjoner på sjokolade og dets derivater. Og det er ikke sjokoladen i seg selv og kakaoen i den, men tilstedeværelsen av andre "
Matvarer Som Inneholder For Mye Sukker
For mye sukker i mat er blant de viktigste risikoene for helsen vår. Det er utallige sukkerskader. Når det er i høye doser, forstyrrer det kroppen og har også en vanedannende effekt. Som et resultat har mange mennesker alvorlige vanskeligheter med å prøve å redusere sukkerinntaket.